Овочеве рагу з курячим філе

Щоб приготувати овочеве рагу з курячим філе, вам знадобиться:

куряча грудка (філе) — 400 г
баклажан — 1 шт.
кабачок — 1 шт.
морква — 1 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
часник — 2 зубчики
зелений горошок — 70 г
вода — 250 мл
томатна паста — 1,5 ст. л.
оливкова олія — 30 мл
перець чорний мелений — за смаком
сіль — за смаком
зелень – за смаком

Як приготувати овочеве рагу з курячим філе

1. Підготувати овочі. Баклажан помити, нарізати кубиками, посолити, залишити на 20-30 хвилин, після чого добре помити. Кабачок також помити і нарізати кубиками. Якщо кабачок дуже великий, жорстку шкірку і великі насіння бажано видалити. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, помити, посушити. Моркву нарізати кружечками (або половинками кружечків), ріпчасту цибулю — півкільцями або четвертинками кілець.

2. Всі підготовлені овочі перекласти в казан або великий сотейник, додати зелений горошок, воду і оливкову олію. Накрити казан кришкою, поставити на плиту і, дочекавшись закипання, готувати рагу протягом 20 хвилин на середньому вогні.
3. Куряче філе помити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників і нарізати кубиками.
4. Через 20 хвилин додати в овочі, томатну пасту, чорний мелений перець і сіль за смаком. Перемішати все. Зверху на овочі викласти курятину, трохи посолити. Знову накрити казан кришкою і готувати рагу ще 20 хвилин.
5. Часник почистити від лушпиння і дрібно порізати ножем. Свіжу зелень помити, подрібнити.
6. Готове овочеве рагу з куркою розкласти в порційні тарілки, посипати часником і зеленню, подати на стіл. Пригощайтеся!